厦门午餐工程_夏商营养餐 已认证 _厦门午餐

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强*力，营养价值丰富。

煲汤技巧

剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上*引起红肿发痒；

煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后较易发黑，可抹少许盐来防止。

营养价值

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，厦门午餐员工餐，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，厦门午餐，**肺虚痰嗽久咳之症；