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麦芽糖：补虚、润燥、生津

先将白凤豆洗净，月饼哪家强，加入3倍的水浸泡4小时

将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火

放入冷水中冷却后剥去外皮

将冷却的3放入果汁机中

将4打成泥状

将5倒入布上挤出水分

将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发

再加入绵糖充分拌匀

最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化

再将炒至不粘锅后冷却待用即可

月饼一词较早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，月饼的由来，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，厦门湖里区月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，月饼的做法，已无从考证。但是北宋*文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。