夏商营养餐月饼、好清香、月饼热线

糯米粉放入锅内用小火炒熟放凉过筛备用（炒糯米粉的时候，用小火不停的翻炒，不能让糯米粉在热锅内停留时间太久，否则会糊掉，月饼销售，糯米粉炒至大约没有面粉的生味就可以了）

将内陷内材料除了清水以外的全部混合拌匀，然后用凉开水调节软硬度，分割称重每个大约为30克用保鲜膜盖好备用

将水皮全部材料混合拌搓至纯滑，月饼公司，用保鲜膜包裹好松弛30分钟以上备用4.油酥材料混合拌搓至均匀纯滑5.将水皮分成30克，油酥分成20克的小剂子（分好的剂子用保鲜膜盖住，否则接触到空气*干掉）6.水皮内包裹住油酥，用擀面杖擀压后卷起再擀压薄成为饼皮7.将内陷包入，收紧底部，压扁放入烤盘后松弛30分钟8.表面刷上一层色拉油，洒上黑芝麻9.烤箱预热150°中层40分钟

◎月餅皮製法：

麵粉篩在桌上開穴，將糖漿、油、鹼水放入穴中拌勻.

慢慢將四週麵粉撥入搓成一軟糰，放置3小時後方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）.

將軟糰搓成長條， 切成每糰35克等份.

將每等份放在桌上。以手掌按成*略厚，周圍略薄之圓形，將餡料放在*包著，月饼企业，放入以灑粉之餅模中按平.

將模向左右邊一敲，再向*一敲即將餅敲落在手中，排放已塗油之餅盤中，預備入爐（烤箱）

◎完成：

將餅皮分成等份。如要用鹹蛋黃的，每份餡料*放一鹹蛋黃後約 154 克重，夏商营养餐月饼，再以餅皮包裹。置灑粉餅模中按實後敲出， 排放在塗油烤盤上.

以噴水壺噴水在餅上後，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內烤約5分鐘，取出，薄薄塗上一層

蛋液，將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成.