团膳公司,厦门岛团膳,厦门营养餐

原料  方肉 2000 克， 香芋 1000 克。
调料  食油 300 克，厦门岛团膳， 盐 20 克， 酱油 100 克， 料酒少许， 糖 150克， 味精 20 克， 茴香 10 克，团膳营养餐， 桂皮 10 克， 葱、 姜各 20克，水淀粉少许。
制法  
(1) 肉洗净加水、 葱、 姜、 料酒煮熟捞起出骨， 酱油抹在肉皮上待用。
(2) 锅烧热放油，团膳公司， 油温烧至八成热， 放入方肉炸至猪皮起脆捞起， 放入冷水中浸泡，起泡起皱捞出待用。
(3) 锅留余油， 放入姜片、 葱段、 茴香、 桂皮煸香， 倒入走油肉， 加汤汁、 调料焖烧入味后， 起锅冷却切 40块待用。
(4) 香芋去皮洗净， 切成走油肉相同的块， 放入五成热的油锅炸熟捞起待用。
(5) 走油肉、 香芋夹片整齐排放在盘中， 倒入走油肉的卤汁上蒸笼蒸酥， 倒出卤汁， 勾芡淋油浇在走油肉、 香芋上装盘。

特点  色泽红亮，香味浓郁， 口味咸中带甜。