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原料  瘦猪肉 2000 克， 鸡蛋 2 只，香菜 50 克。
调料  食油 300 克，盐 60 克，麻油 20 克，料酒少许， 醋 50 克，味精 20 克， 胡椒粉 10 克， 葱、 姜各 20 克， 面粉、 生粉少许。
制法  
(1) 猪肉洗净切片， 用料酒、 味精、 盐、 鸡蛋、 面粉、 生粉挂糊待用。
(2) 锅烧热放油， 油温烧至六成热时逐片放入猪肉， 炸熟捞出沥油待用。
(3) 锅留余油， 放入葱段、 姜片煸香，团膳服务热线， 倒入肉片， 加盐、料酒烧开， 改小火， 待肉酥烂 加香菜末、 葱丝、 姜丝、 胡椒面、 味精、 醋， 再淋少 许麻油， 翻 匀， 出锅装盘。

特点  色泽老黄，酸辣鲜香， 肉质酥烂。