原料 里脊肉 2500 克， 鸡蛋 2 只。
调料 食油 300 克， 盐 40 克， 料酒少许，厦门北站团膳服务， 红油 30 克， 花椒油20 克， 味精 20 克，团膳服务食堂承包， 辣椒粉 20 克，椒盐 30 克， 葱、 姜、 蒜各 20 克，面粉、 生粉少许。
制法
(1) 里脊肉洗净切成条，团膳服务， 用料酒、 味精、 盐、 辣椒粉、 鸡蛋、 面粉、 生粉上厚浆待用。
(2) 锅烧热放油，工厂团膳服务，油温烧至六成热， 倒入里脊条炸熟捞出，待油温烧 至七成热， 复炸至金黄色捞 出沥油待用。
(3) 锅留余油， 放入辣椒粉、 葱、 蒜、 姜末煸香， 倒入里脊条加红油、 花椒油、 椒盐翻炒，出锅装盘。
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