福建厦门月饼|好清香|月饼的做法

糖浆倒入盆中

加入花生油、枧水搅拌均匀。

加入面粉叠加方式和面。

和好成面团状。

保鲜膜包好面团静置1个小时。

烤盘铺好锡纸。

莲蓉馅包蛋黄馅备用。

分好的馅和面团是一一对应的。

面团包包滚圆。

压出卡通形状。

放入烤盘中，福建厦门月饼，表面刷上蛋液。

入烤箱，冰皮月饼的做法，170度，20分钟即可。

材料：    

月餅皮材料：

麵粉 280 克、糖漿 3/4 杯、油 1/2 杯、鹼水（alkali water）1/2茶匙.

月餅糖膠材料（糖膠即是濃稠的糖漿)：

粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、舊糖漿3/4杯、清水3杯、檸檬1個  

做法：

◎月餅糖膠製法：

粗砂糖、棉白糖、舊糖漿及清水一同放在鍋內以中火煮沸.

加入檸檬汁後轉用慢火熬煮約1小時，煮至糖漿滴在水中不散開而起軟珠即可。如糖膠太硬時，可加水再煮片刻.

結果約有1公斤的成品 (糖膠).